Alimentos: Gerando Conhecimento para Alimentar o Mundo

De acordo com a FAO, quase 1 bilhão de pessoas não tem acesso a uma alimentação de forma que atenda suas necessidades diárias de nutrientes. A cada 4 segundos, uma pessoa morre de forme no mundo. Segundo a ONU, em 2050 haverá mais de 9,5 bilhões de habitantes no mundo. Em função deste crescimento populacional, será necessário um incremento de 70% na produção de alimentos para atender à demanda dos novos consumidores que surgirão nos próximos 30 anos.

Paralelamente, tem-se observado o aumento no interesse pela qualidade dos alimentos que são consumidos pela população. A busca por uma vida mais saudável tem levado os consumidores a se tornarem cada vez mais exigentes e a questionarem fatores como composição dos alimentos, como eles são produzidos e como podem afetar a saúde. Diante deste cenário, tem surgido os chamados alimentos fitness, funcionais, orgânicos, etc.

O Brasil se apresenta como um importante player no mercado mundial de produção de grãos e de proteína animal, se destacando de uma forma decisiva como um dos grandes fornecedores de alimento para o mundo, posição que alcançou em virtude de vários fatores tais como: posição geográfica e clima favoráveis, disponibilidade de mão-de-obra, além do desenvolvimento de pesquisas de ponta.

Desta forma, o objetivo deste Strategic Workshop será o de trazer à comunidade a oportunidade de debate sobre os principais tópicos relacionados à produção e qualidade de alimentos e o que os pesquisadores da Universidade de São Paulo e colegas de outras instituições e da iniciativa privada, têm feito procurando trazer soluções estes temas que são tão relevantes para a sociedade. Além disso, o Strategic Workhop estimulará a integração de pesquisadores de diferentes áreas de atuação, segundo sua expertise, no intuito de promover a busca de soluções práticas e aplicáveis.

Na programação do evento, após a abertura oficial, haverá uma palestra magistral abordando os desafios para a produção de alimentos para as próximas décadas. Na sequência, serão apresentados diferentes módulos, com o objetivo de desmistificar conceitos, abordando temas relacionados com antibióticos e hormônios na alimentação animal, defensivos agrícolas e a produção de alimentos, organismos geneticamente modificados, qualidade e segurança dos alimentos, alimentos processados e “carne” de laboratório.

Iniciada em 2015, a série Strategic Workshops já promoveu diversos encontros em áreas estratégicas e de reconhecida excelência na Universidade de São Paulo.

O objetivo​ deste workshop​ é incentivar a organização da pesquisa na USP em torno desse tema estratégico, fomentando abordagens transdisciplinares e a interação entre pesquisadores de diferentes Unidades.

Coordenação:

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